Рисовая мука занимает одно из ведущих мест среди остальных видов муки, полученных из злаковых, по содержанию крахмала и биологической ценности белка. Мука полученная из зерен риса считается крахмалосодержащим сырьем, в котором полностью отсутствует клейковина. Поэтому, мука из риса нашла применяется в диетическом и лечебном питании людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, острым хроническим энтероколитом и прочими проблемами со здоровьем.
Более того, рис не содержит глютен, поэтому широко применяется в диете страдающих целиакией.
Также рисовая мука служит основой для производства каш и прикрома для младенцев.

Рисовая мука является основой рисовой бумаги, которая используется в азиатских странах для приготовления роллов. Помимо этого рисовую муку можно использовать в качестве сырья для выпечки различных хлебобулочных изделий, делать из нее рисовую лапшу, а также некоторые кондитерские изделия.
При использовании муки из рисовых зерен готовые изделия отличаются повышенной сухостью, из-за высоких влаговпитывающих свойств. поэтому рекомендуется увеличивать пропорции воды в рецепте и хранить изделия в герметичных упаковках.