Нерафинированное тыквенное масло обладает изысканным вкусом и ароматом жареных тыквенных семян, а также характерный зеленоватый оттенок (благодаря высокому содержанию хлорофилла).
Его оптимально сбалансированный биохимический состав примечателен высоким содержанием легкоусвояемых белков, витаминов (A, E, F , В1, В2, B3, B6, B9, С, Р, T, K), макро- и микроэлементов (их более 50, но лидирующие позиции занимают цинк, магний, кальций, фосфор, железо и селен.), а также других биологически активных веществ (фитостеролы, фосфолипиды, флавоноиды, хлорофилл и др.)

Это масло широко используется в комплексной терапии всевозможных заболеваний и травматических повреждений кожи (угревая сыпь, себорея, гиперкератоз, диатез, крапивница, экзема, герпес, псориаз, ожоги, пролежни, трофические язвы и др.
), а также применяется при лечении эррозивно-язвенных повреждений слизистых оболочек внутренних и внешних органов. Активные вещества, входящие в состав масла тыквы нормализуют процесс желчеотделения, восстанавливают структуру печени, защищая ее от образования жировых отложений, а также препятствуют развитию воспалительных процессов в печени, желчном пузыре и желчевыводящих путях. Поэтому регулярное употребление в пищу тыквенного масла очень полезно при таких заболеваниях как желчекаменная болезнь, жировая дистрофия печени, холецистит, дискинезия желчевыводящих путей, вирусный гепатит. Его применение также часто рекомендуют при алкогольных поражениях печени (цирроз, алкогольный гепатит) или в составе комплексной противоопухолевой химиотерапии.
Также тыквенное масло находит применение в профилактике и комплексном лечении простатита, аденомы предстательной железы, эректильной дисфункции, заболеваний почек и уретры; а также ряда гинекологических заболеваний (кольпит, эрозия шейки матки, эндоцервицит, заболевания груди и яичников и др.).

Благодаря противовоспалительным, противоаллергическим, бактерицидным и ранозаживляющим свойствам тыквенное масло также находит разнообразное применение в лечении заболеваний полости рта и горла, болезней органов дыхания, лечении проктологических заболеваний (геморрой, проктит и др.). Седативные свойства тыквенного масла дают возможность использовать его при головных болях, бессоннице, невротических расстройствах и заболеваниях нервной системы.

При регулярном употреблении тыквенное масло оказывает общеукрепляющее действие на весь организм:
- благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой, пищеварительной, мочевыделительной, эндокринной и нервной систем, улучшает процесс жирового обмена, очищает организм от вредных веществ (токсинов, канцерогенов и др.),
- способствует укреплению иммунитета и поддержанию в норме гормонального баланса,
- наилучшим образом влияет на состояние органов зрения.

В кулинарии тыквенное масло применяется не только для заправки салатов, но и для приправы каш, крупяных и макаронных гарниров, тушеных овощей, запеченного картофеля и картофельного пюре, гороха, фасоли и чечевицы. Его можно также добавлять в начинку для блинчиков и сладкие соусы.

Тыквенное масло в отличие от других растительных пищевых масел не рекомендуется использовать для жарки, так как оно не выносит нагревания до высокой температуры.
Людям, страдающим сахарным диабетом, перед началом употребления тыквенного масла необходимо проконсультироваться с врачом. Также тыквенное масло обладает легким слабительным эффектом.